Mantener la tradición

Raisin

“Un gran vino no es obra del hombre.
Es el resultado de una tradición constante y refinada.

En una botella, se concentran más de mil años.”

Paul Claudel

El Château Clos de Sarpe siempre ha producido un Saint Emilion de pura cepa, natural, franco, sincero, concentrado, tánico, completo y sólido, que expresa la verdad permanente del terruño y la cambiante de las añadas. En la bodega, una vinificación larga y radicamente natural conduce a la autenticidad.
Del château salen dos vinos: Chateau Clos de Sarpe y Charles de Sarpe, el segundo vino de la propiedad.

Las vendimias tardías se realizan manualmente. Las dos cepas del dominio se vendimiaron en fechas diferentes en función del nivel de maduración y de la edad de las viñas.

Características de fabricación

Vendimias: tardías 100% manuales
Algunos días antes de las vendimias, se lleva a cabo una preselección de los pies. Selección artesanal y muy rigurosa, que solo deja una vendimia sana y en su punto óptimo de maduración. Todo se da cita para dar rendimientos muy modestos. Esta vendimia tardía y en caja de madera permite obtener uvas más maduras y más ricas, que no tienen necesidad de recibir "ayuda" durante la vinificación.

Tipo de cubas: Cemento e inox.

Vinificación: Larga y minuciosa, orientada hacia la obtención de unos vinos concentrados con mucha materia, estructurados y aptos para envejecer gracias a sus taninos.

Crianza: Barricas de roble francés - 100% barricas nuevas

Embotellado: Sin encolado ni filtración. No se utiliza adyuvante químico alguno, ni en la bodega, ni en las viñas.

Consejo del enólogo: Jean-Philippe FORT

También puede realizar un pedido de vinos Clos de Sarpe:

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