Maintenir la Tradition

Raisin

“Un grand vin n’est pas l’ouvrage de l’homme.
Il est le résultat d’une constante et raffinée tradition.

Il y a plus de mille années dans un flacon.”

Paul Claudel

Le Château Clos de Sarpe a toujours produit un vrai Saint Emilion, naturel, franc, sincère, concentré, tannique, complet et solide, qui exprime la vérité permanente du terroir et celle mouvante des millésimes. Dans le chai, une vinification longue et farouchement naturelle conduit à l’authenticité.
Du château coulent deux vins : Chateau Clos de Sarpe et Charles de Sarpe, le deuxième vin de la propriété.

Les vendanges tardives sont faites manuellement. Les deux cépages du domaine sont ramassés à des dates différentes selon la maturité et l'âge des vignes.

Caractéristiques de fabrication

Vendanges : tardives 100% manuelles
Quelques jours avant les vendanges, un pré-tri sur pieds est effectué. Tri artisanal et très rigoureux, ne laissant qu’une vendange saine et de belle maturité. Tout concourt à donner des rendements très modestes. Cette vendange tardive à la main et en cagette permet d’obtenir des raisins plus murs et plus riches, qui n’ont pas besoin d’être « aidés » lors de la vinification.

Type de cuves : Ciment et inox

Vinification : Longue et minutieuse, tournée vers des vins concentrés avec beaucoup de matière, charpentés et aptes à vieillir grâce à ces tanins.

Elevage : Barriques chênes Français - 100% barriques neuves

Mise en bouteille : Sans collage ni filtration. Aucun adjuvant chimique n’est utilisé, ni dans le chai, ni dans les vignes.

Oenologue Conseil : Jean-Philippe FORT

Vous pouvez également passer commande des vins Clos de Sarpe :

Commander ici Price list 2017