Les vignes, élevées en culture raisonnée
Le Château Clos de Sarpe, famille Beyney, bénéficie d'une situation géographique exceptionnelle et d’un beau terroir très homogène, situé sur le coteau argilo calcaire d’un seul tenant, à la pente sensible exposée Sud Est « Plateau de Sarpe ».
Cette exploitation viticole est gérée et vinifiée par Jean-Guy Beyney et son épouse Christine, avec passion et sérieux et surtout, dans le plus pur respect du sol de la vigne et du raisin.
Le Château Clos de Sarpe oriente et développe sa production dans le sens d’une culture raisonnée, sans additif chimique, à l’écoute de la terre et du rythme de la nature.
- Superficie plantée : 3ha70
- Densité de plantation : 5 500 pieds/ha
- Encépagement : 85% Merlot - 15% Cabernet Franc
- Type de sol : Argilo Calcaire
- Rendements : plus ou moins 24hl/ha
- Vendanges : 100% manuelles
Le vignoble est composé de deux tiers de très vieilles vignes, âgées de 55 à plus de 80 ans et d’un tiers de pieds ayant entre 10 et 25 ans. Coteaux argilo-calcaire d’un seul tenant, à la pente sensible, superbement exposé Sud/Sud-Est. La terre est grasse, mêlée de cailloux, avec une sous-couche de crasse de fer, avec une épaisseur de 50cm et un socle calcaire très dur. La vigne est travaillée de manière totalement naturelle.
Cette démarche va de pair avec l’acceptation de rendements naturellement très modestes, pour le plus grand plaisir de l’amateur de grands vins en quête d’authenticité.
La politique du Château Clos de Sarpe n’est pas d’obtenir à tout prix beaucoup de raisins, mais le maximum de parfaits raisins naturels que puisse offrir la vigne.
Un respect traditionnel des vignes : Labours, Epamprages manuels, Ebourgeonnages, Vendanges vertes, Effeuillages, Vendanges manuelles, tri d’une extrême rigueur.
Traitement des Vignes : Pas de désherbants, labourage seulement, pas de pesticides pas d’insecticides, pas d’anti botrytis. Le seul traitement utilisé dans nos vignes est “ la Bouillie Bordelaise” additionnée de soufre, pas d’enrichissement surnaturel entraînant une croissance artificielle des vignes dommageable à sa longévité.
L'encépagement :
85% Merlot, 15 % Cabernet Franc.
Assembler des vins permet d’exalter leurs qualités, c’est une combinatoire qui, lorsqu’elle est maîtrisée, révèle la typicité des terroirs et permet à chacune des parties assemblées de donner sa plus belle expression.
Merlot
Carbernet Franc
“La vigne, le vin, sont des grands mystères.
Seule dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu’est la véritable saveur de la terre”
