Les vignes, élevées en culture raisonnée

Le Château Clos de Sarpe, famille Beyney, bénéficie d'une situation géographique exceptionnelle et d’un beau terroir très homogène, situé sur le coteau argilo calcaire d’un seul tenant, à la pente sensible exposée Sud Est « Plateau de Sarpe ».

Pied de vignes

Cette exploitation viticole est gérée et vinifiée par Jean-Guy Beyney et son épouse Christine, avec passion et sérieux et surtout, dans le plus pur respect du sol de la vigne et du raisin.

Le Château Clos de Sarpe oriente et développe sa production dans le sens d’une culture raisonnée, sans additif chimique, à l’écoute de la terre et du rythme de la nature.


  • Superficie plantée : 3ha70
  • Densité de plantation : 5 500 pieds/ha
  • Encépagement : 85% Merlot - 15% Cabernet Franc
  • Type de sol : Argilo Calcaire
  • Rendements : plus ou moins 24hl/ha
  • Vendanges : 100% manuelles

Le vignoble est composé de deux tiers de très vieilles vignes, âgées de 55 à plus de 80 ans et d’un tiers de pieds ayant entre 10 et 25 ans. Coteaux argilo-calcaire d’un seul tenant, à la pente sensible, superbement exposé Sud/Sud-Est. La terre est grasse, mêlée de cailloux, avec une sous-couche de crasse de fer, avec une épaisseur de 50cm et un socle calcaire très dur. La vigne est travaillée de manière totalement naturelle.


Cette démarche va de pair avec l’acceptation de rendements naturellement très modestes, pour le plus grand plaisir de l’amateur de grands vins en quête d’authenticité.
La politique du Château Clos de Sarpe n’est pas d’obtenir à tout prix beaucoup de raisins, mais le maximum de parfaits raisins naturels que puisse offrir la vigne.

Un respect traditionnel des vignes : Labours, Epamprages manuels, Ebourgeonnages, Vendanges vertes, Effeuillages, Vendanges manuelles, tri d’une extrême rigueur.

Traitement des Vignes : Pas de désherbants, labourage seulement, pas de pesticides pas d’insecticides, pas d’anti botrytis. Le seul traitement utilisé dans nos vignes est “ la Bouillie Bordelaise” additionnée de soufre, pas d’enrichissement surnaturel entraînant une croissance artificielle des vignes dommageable à sa longévité.

L'encépagement : 85% Merlot, 15 % Cabernet Franc.
Assembler des vins permet d’exalter leurs qualités, c’est une combinatoire qui, lorsqu’elle est maîtrisée, révèle la typicité des terroirs et permet à chacune des parties assemblées de donner sa plus belle expression.

Merlot

Le plus jeune cépage bordelais est vite devenu la star des vignobles pour ses qualités de couleur, de rondeur et de fruité. Couleur, fruits rouges et tannins élégants. Ce cépage fin et élégant est d’une grande rondeur, d’un fruité incomparable et d’un velours voluptueux. Ses petites baies noires offrent au vin de profondes robes grenat, denses et soutenues. Son deuxième atout réside dans sa belle palette aromatique de fruits rouges (fraise et framboise) ou noirs, plus ou moins confiturés selon le millésime. Des notes de pruneau, de violette, d’épices douces, de cuir ou de sous-bois apparaissent au cours du vieillissement. Enfin, sous ses aspects charmeur et subtil, il sait aussi exprimer des tannins élégants, au caractère féminin et sensuel. Même en prime jeunesse, sa bouche est souple et soyeuse.

Carbernet Franc

Dans l’assemblage des Bordeaux, il ajoute sa rondeur, la finesse de ses arômes et sa vivacité. L’allié des deux grands cépages. Le Cabernet Franc se distingue par sa finesse aromatique, ses arômes épicés, sa bonne structure et son aptitude au vieillissement. Allié au Merlot, il apporte ses fins tannins avec un beau potentiel d’évolution.

Raisin

“La vigne, le vin, sont des grands mystères.

Seule dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu’est la véritable saveur de la terre”

Colette

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