伝統を維持
“最高のワインはひとりの手によっては完成されない。
継続し、洗練された伝統によってのみ完成される。ボトルの中には何千年もの歴史が詰まっている。 ”
シャトー・クロ・ドゥ・サルプは、常に本物のサン・テミリオンを生産してきました。変化するミレジムと不変なテロワールの真実を表現する、自然で率直な、タンニンが効いて凝縮し、完璧でしっかりとした本物のサン＝テミリオンを造り上げてます。酒蔵では、 こだわりの長期自然醸造で 本物のサン＝テミリオンを造り上げてます。
シャトーは、2種類のワインを生産しています：醸造所の第2のワインシャルル・ドゥ・サルプとシャトー・クロ・ドゥ・サルプ
ブドウは通常より遅い時期に手摘み収穫します。 ドメーヌで栽培した異なった2種類のブドウ品種は、テロワールの性質やミレジメ、ブドウ畑の性質に合わせて醸造します。
製造の特徴
ブドウの収穫：
通常より遅い時期の100%手摘み収穫
収穫数日前に、木についたままで予めブドウの選別を行います。職人による念入りな選別により、健全で熟したブドウの収穫が可能となります。全ては、かなり小規模の生産量を実現するためです。手摘みの小さな籠を用いた遅摘み収穫のおかげで、醸造時に余計なものを「加える」必要のない、成熟した豊かなブドウを得ることができるのです。
醸造タンクの種類： セメントとステンレス
醸造： 長期間にわたる丁寧な醸造は、タンニンの効果で熟成に適し、しっかりとした豊潤な凝縮ワインを生み出します。
熟成：
フランス産オーク大樽－100％新大樽
瓶詰め： 無清澄、無濾過。醸造所、ブドウ畑のいずれの場所でも化学物質は一切使用していません。
ワイン醸造アドバイザー： Jean-Philippe FORT
